Původ tohoto plemeno nalezneme na francouzském ostrově Ouessant, který leží 10 mil od pobřeží Bretaňského poloostrova. Jedná se o velmi malý ostrůvek s rozlohou cca 15,5 km2 (7 km na délku a 4 km na šířku). Tvrdým přírodním podmínkám ostrova se přizpůsobily ouessantské ovce, které jsou nejmenším plemenem ovcí na světě. Kohoutková výška se pohybuje u berana mezi 42 a 49 cm, váha od 15 do 22 kg. Ovce dosahují kohoutkové výšky 40 – 46 cm a váhy 12 – 16 kg. Chovají se celoročně na pastvě s možností úkrytu v otevřeném přístřešku. Základem krmení je pastva, spásají i velmi nekvalitní trávu. V zimě je nutný příkrm senem, samozřejmostí je přístup k čisté vodě a minerálnímu lizu bez přídavku mědi. Říji mají od září od ledna, březost trvá 150 – 155 dní. Samice rodí zcela samostatně, bez pomoci chovatele, obvykle jedno mládě, které saje mléko po dobu asi 6 měsíců. Ouessantky jsou velmi chytré, mají výbornou paměť, dobře poznají „svoje lidi“, k cizím jsou poměrně nedůvěřivé. S jinými zvířátky se snášejí velmi dobře, v době jehňat se projevují jako statečné ochránkyně. Dožívají se věku 12 let.